Pasta gevuld met spinazie, paddestoelen, keiemse bloempje en parmezaanmellk
January 29 2021
·

January 29 2021
·
INGREDIENTEN
- 400g pastavellen
- 1 ui
- 1 teen look
- 200g gemengde paddestoelen
- 500 g spinazie
- 100 g keiems bloempje
- 50 g gesneden verse kruiden bv. peterselie, bieslook, dragon, salie, kervel
- 2 el olijfolie
Voor de parmesanmelk
- 200 ml volle melk
- 50 g geraspte parmezaan
Voor de garnituur
- 200 g gemengde, gesneden paddestoelen
- 500 g gekuiste spinazie
- olijfolie
KOOK !
De vulling
- Schil de ui & de look, snij deze.
- Snij de paddestoelen.
- Doe de nerf uit de spinazie, snij en was.
- Doe de blaadjes van de takjes kruiden, was, droog en snij ze grof.
- Snij de kaas in stukjes.
- Verwarm een pan op het vuur, doe er een scheutje olijfolie in.
- Stoof er de ui & look in, wanneer de ui glazig wordt voeg je er de gesneden paddestoelen bij.
- Laat 5 min bakken en roer af en toe om.
- Voeg er de spinazie en de stukjes kaas bij & roer.
- Als de kaas gesmolten doe je er de kruiden bij.
- Giet het mengsel in een blender, kruid met peper en zout, voeg er 2 el olijfolie bij & blend tot je een tapenade-achtig mengsel hebt.
- Schep het mengsel in een kom, dek af en laat afkoelen in de frigo.
- Leg je pastavellen op een met bloem bestoven oppervlak.
- Snij ze in vierkantjes van ongeveer 4 op 4cm.
- Leg in het midden een theelepel vulling op.
- Vul een klein bakje met water,
- Bevochtig met je vinger de randen van de pasta met water.
- Vouw ze in een driehoek.
- Neem de buitenste punten en breng deze naar het bovenste punt, duw ze dicht.
- Leg de gevouwen pasta op een met bloem bestoven schaal, leg ze niet op elkaar want dan gaan ze kleven.
- Zet een grote pot met gezouten water op het vuur.
De Parmezaanmelk
- Verwarm al roerend de melk & de parmezaan.
De garnituur
- Verwarm in een pan een scheutje olijfolie.
- Bak hierin de paddestoelen gaar.
- Voeg er de spinazie bij & laat slinken.
- Kruid met peper & zout
WERK AF!
- Leg de gevulde pasta in het kokend water. ( Opgelet niet teveel tegelijkertijd. )
- Kook de pasta tot deze bovendrijven, ongeveer 5 min.
SERVEER!
- Doe de gebakken groenten in een bord.
- Schep er de gevulde pasta op.
- Schuim met de staafmixer de parmezaanmelk op & schep over de gevulde pasta.
- Werk af met wat geplukte kruiden, eetbare bloemen, ...
GENIET!
TIP
- Heb je nog wat oud brood liggen ? Blend het tot kruim met een beetje kruiden. Doe op een bakplaat en bak ongeveer 10 min. in een voorverwarmde oven van 170°. Strooi een beetje over het gerechtje
- Ik gebruik als kaas keiems bloempje maar deze pasta is ook lekker met ricotta, mascarpone, ...
- Experimenteer zelf met kruiden & groenten
- Deel je eigen versie met ons ;) instagram @tfelt1.0
Read more
Comments
Be the first to comment.