Pasta gevuld met spinazie, paddestoelen, keiemse bloempje en parmezaanmellk

Ravioli gevuld met spinazie & champignons

INGREDIENTEN

  • 400g pastavellen
Voor de vulling
  • 1 ui
  • 1 teen look
  • 200g gemengde paddestoelen
  • 500 g spinazie
  • 100 g keiems bloempje 
  • 50 g gesneden verse kruiden bv. peterselie, bieslook, dragon, salie, kervel
  • 2 el olijfolie

Voor de parmesanmelk

  • 200 ml volle melk
  • 50 g geraspte parmezaan

Voor de garnituur

  • 200 g gemengde, gesneden paddestoelen
  • 500 g gekuiste spinazie
  • olijfolie

KOOK !

De vulling

  • Schil de ui & de look, snij deze.
  • Snij de paddestoelen.
  • Doe de nerf uit de spinazie, snij en was.
  • Doe de blaadjes van de takjes kruiden, was, droog en snij ze grof. 
  • Snij de kaas in stukjes.
  • Verwarm een pan op het vuur, doe er een scheutje olijfolie in.
  • Stoof er de ui & look in, wanneer de ui glazig wordt voeg je er de gesneden paddestoelen bij.
  • Laat 5 min bakken en roer af en toe om.
  • Voeg er de spinazie en de stukjes kaas bij & roer.
  • Als de kaas gesmolten doe je er de kruiden bij.
  • Giet het mengsel in een blender, kruid met peper en zout, voeg er 2 el olijfolie bij & blend tot je een tapenade-achtig mengsel hebt.
  • Schep het mengsel in een kom, dek af en laat afkoelen in de frigo.
  • Leg je pastavellen op een met bloem bestoven oppervlak.
  • Snij ze in vierkantjes van ongeveer 4 op 4cm.
  • Leg in het midden een theelepel vulling op.
  • Vul een klein bakje met water, 
  • Bevochtig met je vinger de randen van de pasta met water.
  • Vouw ze in een driehoek.
  • Neem de buitenste punten en breng deze naar het bovenste punt, duw ze dicht.
  • Leg de gevouwen pasta op een met bloem bestoven schaal, leg ze niet op elkaar want dan gaan ze kleven.
  • Zet een grote pot met gezouten water op het vuur.

De Parmezaanmelk

  • Verwarm al roerend de melk & de parmezaan.

De garnituur

  • Verwarm in een pan een scheutje olijfolie.
  • Bak hierin de paddestoelen gaar.
  • Voeg er de spinazie bij & laat slinken.
  • Kruid met peper & zout

WERK AF!

  • Leg de gevulde pasta in het kokend water. ( Opgelet niet teveel tegelijkertijd. )
  • Kook de pasta tot deze bovendrijven, ongeveer 5 min.

SERVEER!

  • Doe de gebakken groenten in een bord.
  • Schep er de gevulde pasta op.
  • Schuim met de staafmixer de parmezaanmelk op & schep over de gevulde pasta.
  • Werk af met wat geplukte kruiden, eetbare bloemen, ...

GENIET!

 

TIP

  • Heb je nog wat oud brood liggen ? Blend het tot kruim met een beetje kruiden. Doe op een bakplaat en bak ongeveer 10 min. in een voorverwarmde oven van 170°. Strooi een beetje over het gerechtje
  • Ik gebruik als kaas keiems bloempje maar deze pasta is ook lekker met ricotta, mascarpone, ...
  • Experimenteer zelf met kruiden & groenten 
  • Deel je eigen versie met ons ;) instagram  @tfelt1.0 

 

 

 

 

Read more

Specerijen Workshop 't Felt

Specerijen Workshop 't Felt

Workshop 't Felt

Workshop 't Felt

Comments

Be the first to comment.