Bouillon van tomaat

BOUILLON VAN TOMAAT

  • restjes van tomaten
  • 6 tomaten gesneden
  • 1 ui
  • 1 tn look
  • 2 takjes selder
  • kruiden bv peterselie, venkel, dragon, tijm,…
  • 50 ml witte wijn
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 steranijs

KOOK!

  1. Doe alle ingrediënten in een kookpot en voeg 2/3 de aan water toe.
  2. Laat onafgedekt gedurende 1 h inkoken.
  3. Zeef

GENIET!
Heerlijk bij een stukje vis.
Ook lekker bij een pasta
Dop er een toastje in bij het aperitief  
____________________________________________________
VINAIGRETTE VAN TOMAAT

  • 200 g olie van de gekonfijte tomaten
  • 75 g azijn bv sushi, appel, witte wijn
  • 1 steranijs
  • 1 tl koreanderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 takjes oregano
  • 1 takje shiso

KOOK!

  1. Doe de azijn samen met de specerijen en kruiden in een pot en laat even opkoken.
  2. Zet het mengsel in de frigo en laat 24h trekken.
  3. Zeef en voeg er al kloppend de tomatenolie bij  

____________________________________________________

Read more

Compote van tomaten

Kombucha met tomaten

Tomatenketchup

Comments

Be the first to comment.