COMPOTE VAN KERSTOMATEN

• 2 kg kerstomaten
• 50 g sjalotjes
• 1 teen look
• Olijfolie
• 200 g geleisuiker
• 2 el azijn of citroensap
• 1 steranijs
• 1 tl espelette-peper
• 1 tl gemberpoeder
• Kruiden bijv. dragon, shiso, basilicum, citroenverbena,  

KOOK!

1. Snijd de kerstomaten in 2
2. Schil de sjalotjes, de look en snij in stukken
3. Doe de olijfolie in een pot en voeg er de ui en look aan toe.
4. Bak glazig op een matig vuurtje.
5. Doe er de kerstomaten bij.
6. Snijd de kruiden en doe bij de tomaten, voeg er de specerijen bij.
7. Voeg er de appelazijn en de suiker bij.
8. Laat op een zacht vuurtje ongeveer 30 min. pruttelen.
9. Giet je compote in gesteriliseerde potjes.

GENIET!
Heerlijk bij een kaasschotel.
Lekker als sausje bij een lamsburger.
Op gestoomde groenten.
____________________________________________________
GEDROOGDE KERSTOMATEN

• verschillende soorten kerstomaten
• zeezout
• kruiden zoals oregano, peterselie, tijm, …

KOOK!

1. Halveer de tomaten en leg ze met de open kant naar boven op een ovenschaal.
2. Sprenkel er een beetje zout over, leg er de kruiden op en droog 4 uur in de oven op 100°